Гхи

Уикипедия — ашық энциклопедиясынан алынған мәлімет
Навигацияға өту Іздеуге өту
Гхи

Гхи майы

Тағамның кіретін ұлттық асханасы:

Оңтүстік Азия

Авторлық
Тағамдық құндылығы
калориялық:

3,690 kJ (880 kcal)

Нәруыздар:

0.2 гр

Майлар

99.8 гр

Гхи (хинди घी, бенг. ঘি) — сапалы май түрі, Оңтүстік Азияның (Үндістан, Пәкістан, Бангладеш, Непал, Шри-Ланка) тамақ дайындау, ем және әр түрлі рәсімдерді өткізу үшін қолданады. Үнді асханасындағы ең танымал өнім.

Пәкістан және Үндістан асханаларындағы кеңінен қолданылатын май. Оңтүстік-азиаттық адамдар гхи қолданып күріш, сабджи, дал, роти, самоса, пуи және халва мен ладду әзірлейді. Гхи майының басқа майлардан айырмашылығы - оның құрамында май қышқылынтүріың қысқа химиялық кездеседі. Сондықтан, ол жоғарғы темпеатураларда жанбайды, тек 250 °C асса ғана, түтінденеді. Гхи ағзада тез сіңеді және тағамдарға ерекше дәм, янтарь секілді түс береді.

Индуизмде өнім құрбандық шалу рәсімдерінде маңызды рөл атқарады. Сонымен қатар, үнді май шамдары көбінесе маймен толтырылады. Қасиетті мақсаттарда пайдалану үшін жеткілікті таза май табу бүгінгі күні діндар индустар үшін проблема болып табылады, өйткені көптеген ірі өндірушілер өз өнімдеріне тұз қосады. Ги декарбоксилдену тудыруы үшін каннабисті қыздыру үшін сусынды психоактивті ету үшін бхангта да қолданылады.[1][2]

Аюрведа бойынша, гей - саттва (жақсылық) табиғатының дәрісі. Ghee жасартатын және сергітетін қасиеттерге ие, «ас қорыту отын» және иммунитетті (ожа) арттырады және аш ішектің жұмысына көмектеседі. Ағзаның жүйке тіндерін, сүйек кемігін және миды қоректендіреді, нәтижесінде ақыл-ой өткірлігі артады. Гхи көптеген аюрведиялық дәрі-дәрмектердің құрамына кіреді және массаж үшін тамаша май болып саналады: ол теріге оңай және терең сіңеді және емдік және жылыту әсері бар. Аюрведаның айтуынша, гей вата және питта конституциясының адамдары үшін ең пайдалы. Көбінесе ол ауызша қабылданады, кейде мұрын жолдарын майлау үшін, құлақ пен көз тамшылары ретінде. Питтадан туындаған бұзылуларды емдеу үшін май ащы шөптермен дайындалады.

Үндістандағы май нарығының көлемі 2016 жылғы жағдай бойынша 10 000 крон немесе 1,5 миллиард АҚШ долларын құрайды. Үндістан буйвол мен сиыр сүтінің әлемдегі ең ірі өндірушісі, демек, майдың ең ірі өндірушісі және тұтынушысы.[3][4]

Дереккөздер

[өңдеу | қайнарын өңдеу]

Сілтемелер

[өңдеу | қайнарын өңдеу]